Vlog di agosto a Roma tra cibo e passeggiate
B1 Italian prática de escuta · Italiano · Selecionado para estudantes de nível intermediário
Por que se chama “supplì al telefono”?
O supplì é o querido croquete de arroz frito de Roma — arroz cozido no ragù de tomate e carne, com um recheio de muçarela, empanado e frito. A famosa expressão al telefono vem do que acontece quando você abre um bem quente: o queijo derretido estica num fio longo entre as duas metades, como o fio de um telefone antigo. Os romanos tratam o supplì como algo próprio, distinto dos arancini sicilianos.
A palavra supplì costuma ser ligada ao francês surprise, numa alusão ao recheio de queijo escondido; uma lenda popular liga a origem às tropas de Napoleão em Roma, que teriam se admirado com o recheio pegajoso. O termo aparece num cardápio romano já em 1870 como “soplis di riso.” Diferente dos arancini, o supplì romano clássico tem formato oval e recheio de muçarela, e é presença garantida nas friggitorie e nos balcões de pizza al taglio.