Hoe rauwe ham wordt gemaakt bij de slager

O que é uma “biologische slagerij” holandesa?

Uma biologische slagerij é um açougue orgânico holandês. A maioria das slagerijen vende carne convencional, mas o segmento biologische cresce de forma constante desde os anos 1990, em resposta a preocupações com a pecuária industrial e à pressão dos consumidores. A carne com certificação biologisch nos Países Baixos leva o selo de qualidade EKO, emitido pela SKAL (o órgão de certificação orgânica do país), e o logotipo europeu da folha verde. A classificação abrange aspectos como uitloopruimte (espaço ao ar livre), alimentação (sem transgênicos, apenas orgânica), uso de antibióticos (altamente restrito) e práticas de abate. As biologische slagerijen holandesas costumam ser pequenas, com foco regional, e muitas vezes fornecem bio-supermarkten como a Ekoplaza e a linha Puur en Eerlijk do Albert Heijn.

Neste clipe, o Het Klokhuis visita Bert: “Dit is de biologische slagerij van Bert. Biologisch betekent dat het vlees... komt van dieren die zijn opgegroeid met genoeg ruimte.”