Lomo al trapo: ingeniería asadística paso a paso
B1 Spanish prática de escuta · Espanhol Rioplatense · Selecionado para estudantes de nível intermediário
O que significa 'al trapo' na culinária espanhola?
Lomo al trapo é filé-mignon preparado al trapo — 'em um pano': envolto em um pano embebido em vinho e coberto com sal grosso, colocado direto sobre as brasas. Esse pequeno al / a la é a chave de todo cardápio em espanhol, pois anuncia a técnica de cocção: al horno (assado no forno), a la plancha (na chapa), a la parrilla (na grelha), al vapor (no vapor), al carbón (no carvão).
O prato em si é um clássico dos Andes colombianos, nascido em cozinhas de fazenda que não tinham panelas — aqui adotado por um canal argentino de asado como 'un clásico del canal y bien polémico'. A física: as ervas impedem que o sal toque a carne, o pano úmido molda uma casca de sal que cozinha no vapor, e o veredito chega também na linguagem do cardápio: '¿El punto? Jugoso' — o ponto: suculento.
Frequência de vocabulário
Quão comum é o vocabulário nesta prática de escuta em Spanish prática de escuta, nível B1?
Frequência geral em espanhol
Frequência no espanhol falado
Palavras acima do nível deste vídeo
Explicações rápidas para palavras que vão além do nível B1 deste vídeo.
Fonte: wordfreq 3.1.1 (geral) · SUBTLEX-ESP 2011 (falada). As faixas são aproximadas; as posições exatas não são armazenadas.