Cómo hacer la bifana portuguesa en casa

O que significa “sofreír” em espanhol?

Sofreír significa refogar — cozinhar cebola ou alho em fogo baixo até ficarem macios, não crocantes. Vem de freír (“fritar”) mais o prefixo so-, forma desgastada do latim sub (“sob, de leve”), daí a ideia de fritura leve e não forte. Um cozinheiro preparando devagar cebola, aipo e extrato de tomate para o molho de uma bifana portuguesa diz exatamente isso: sofreímos bien esto — “refogamos bem isto”.

O mesmo prefixo so- aparece discretamente em outros verbos: sonreír (sorrir — literalmente “rir um pouco”, de reír), sobrasar (assar de leve) e sopesar (sopesar algo na mão antes de decidir). Quando você percebe o padrão, so- vira um sinal confiável de “uma versão mais leve do verbo base”.