西贝餐厅与预制菜的争议故事

O que significa 预制菜 (yùzhìcài) em chinês?

预制菜 (yùzhìcài) é o termo para pratos preparados com antecedência em fábricas ou cozinhas centrais e depois aquecidos ou finalizados nos restaurantes. 预制 (yùzhì) significa “pré-preparado / pré-fabricado” e 菜 (cài) significa prato ou vegetal. A palavra virou um ponto de tensão na China por volta de 2023, no meio de um debate público sobre restaurantes e cantinas escolares que serviam pratos industrializados sem avisar os clientes — o que levantou questões sobre transparência, qualidade da comida e o que conta como “fresco”.

O vídeo dramatiza a polêmica como uma entrevista satírica com o fundador da Xibei (西贝), uma rede conhecida pela culinária da Mongólia Interior. A composição do nome (“西贝” vem do nome do fundador, 贾国龙 — o caractere 贾 tem 西 em cima e 贝 embaixo) dá um tom pessoal à marca, e o clipe destaca as principais acusações: preços altos demais (68 yuans por um único prato) e ingredientes que não são frescos do dia, mesmo que o preparo aconteça no local. O debate sobre redes como a Xibei usarem 预制菜 já esquentou mais de uma vez, sempre em torno da transparência e do que os clientes estão realmente pagando.