Сок и пастила из урожая фермерских яблок

O que significa “пастила” em russo?

Пастила parece que poderia ser a mesma coisa que uma pastilha francesa — mas não é. A pastilha francesa é uma pequena pastilha dura. A пастила russa é um bloco macio e aerado feito batendo purê de maçã cozido com claras de ovo e secando-o lentamente em camadas. O resultado fica entre um marshmallow e um couro de fruta: naturalmente frutado, derrete na boca, e é um dos doces mais antigos da Rússia.

A palavra compartilha uma raiz latina (pastillus, “pãozinho pequeno\)) com o termo francês, o que explica a semelhança na escrita — mas séculos de desenvolvimento separado produziram coisas completamente diferentes. A пастила russa remonta a séculos — referências chegam aos séculos 15–16, e aparece no antigo manual doméstico Domostroi — e era tradicionalmente feita de maçãs Antonov ácidas, ricas em pectina; a cidade de Kolomna ficou especialmente famosa por ela. No clipe, um agricultor explica que a colheita de maçãs da estação vai virar suco e пастила — ”из яблочного пюре делается“ (”é feito de purê de maçã\)) — uma definição limpa em uma frase direto da fonte.