Jak zrobić gęsty lukier do babki

O que significa “lukier” em polonês?

Lukier é cobertura ou glacê — na confeitaria polonesa, geralmente apenas suco de limão batido com açúcar de confeiteiro até ficar grosso o suficiente para não escorrer do bolo. O verbo é lukrować, “cobrir com glacê”, e ele tem uma segunda vida: lukrować rzeczywistość significa adoçar a realidade, e lukrowany descreve qualquer coisa feita para parecer mais doce do que é. Assim, um cozinheiro polonês e um crítico polonês usam a mesma palavra.

O clipe traz polonês prático: sok z cytryny i cukier puder (“suco de limão e açúcar de confeiteiro”), za rzadki (“muito ralo”) versus dość gęsty (“grosso o suficiente”), e o motivo da camada grossa — żeby ciasto nie wysychało, “para o bolo não ressecar”. O bolo em si é uma babka, o bolo alto em forma de anel da Páscoa polonesa, cujo nome significa literalmente “vovó”. A origem da palavra é uma pequena piada de cozinha: o relato do Centro Nacional de Cultura da Polônia aponta lukier como uma mistura de likier (o licor em que os bolos eram embebidos), lakier (o aspecto de “laca” do glacê) e cukier (açúcar).