Lasagne di zucchine veloci senza pasta

O que significa “furba” em uma receita italiana?

Quando uma receita italiana chama algo de furba (feminino de furbo, "astuto/espertalhão\)), é um elogio: significa um atalho inteligente. Um besciamella furba dispensa a longa mexida no fogão; uma torta furba leva três ingredientes e uma tigela só. A palavra reenquadra a preguiça como esperteza — você não está cortando caminho, está sendo furba. Ela está por todo o conteúdo moderno de culinária caseira italiana, então quem aprende a língua a encontra muito antes do sentido de dicionário de pessoa astuta.

Furbo/furba carrega toda uma atitude cultural na Itália — admiração por quem tem jogo de cintura para achar o jeito mais fácil. Na cozinha virou rótulo fixo: impasto furbo (massa que não precisa sovar), stampo furbo (forma de bolo esperta). O oposto de uma receita furba é uma que é lunga e laboriosa — longa e trabalhosa.