Ruben op het plein: haring, paus en voetbal

O que significa “haring” em holandês?

Haring é o peixe de rua da Holanda. Você compra num haringkraam (um quiosque de arenque) e come de duas formas: segurando pela cauda e mordendo de baixo para cima, ou cortado em pedaços numa bandeijinha com cebola picada (uitjes) e picles (augurken). A versão mais cobiçada é a “Hollandse Nieuwe” — a primeira captura de arenques jovens e gordurosos da temporada, que chega no início do verão e é vendida fresca pelos Países Baixos.

No clipe, um vendedor grita “Haring, haring!” numa praça pública e o personagem principal vai até lá: “Ruben gaat naar de kraam. Hij eet een haring.” Apesar da imagem popular, o haring não é exatamente cru — ele passa por um processo de “gibbing” (remoção parcial das guelras e das vísceras com uma faca especial) e por uma breve cura em salmoura. As enzimas que ficam desenvolvem o sabor suave e cremoso. “Hollandse Nieuwe” é um termo legal: o teor de gordura precisa ser de pelo menos 16% e a captura tem de ocorrer entre maio e setembro. A temporada abre com o Vlaggetjesdag (o Dia da Bandeira), um evento celebrado quando os primeiros barris chegam ao porto.